Anciennement Wenger, la série Swibo appartient désormais à la marque Suisse Victorinox. Elle fait le bonheur des professionnels de la restauration, mais aussi des bouchers ainsi que les particuliers, mais dans une moindre mesure. Elle est facile à identifier du fait que les couteaux appartenant à cette série sont dotés d'un manche jaune en grillon, dont la forme assure beaucoup de confort, notamment une diminution significative des TMS ou troubles musculo-squelettiques. Qui plus est, la couleur jaune attire le regard, si bien que le boucher n'aura aucun mal à l'identifier sur le plan de travail.

Ce couteau à désosser Victorinox Swibo 5.8408 possède ici une lame étroite, usée, à dos droit, toujours fabriquée en acier inoxydable afin de garantir une parfaite résistance à la corrosion, rouille. Deux longueurs de lame sont au choix : 13 ou 16cm, en toute logique le prix s'adapte à la longueur. Parfaite pour désosser les viandes et volailles, la lame étroite usée à dos droit est également personnalisable par gravure au dos.