Ce couteau à désosser Victorinox 5.8404 possède une lame étroite, semi-flexible, en acier inoxydable. Elle permettra aux bouchers professionnels de pouvoir travailler les viandes avec efficacité et rapidité, de plus, elle offre une très bonne résistance face à la corrosion/rouille. Vous aurez ici le choix entre deux longueurs de lame : 13 mais aussi 16cm. Comme toujours de nombreuses inscriptions sont présentes, comme le logo croix Suisse Victorinox, mais aussi le texte Swibo au niveau du manche. Justement, parlons un peu de la poignée, la première chose que l'on remarque, c'est sa couleur jaune qui attire le regard. Elle permettra au boucher de retrouver plus facilement son couteau à désosser. La forme du manche permet de réduire considérablement les troubles musculo-squelettiques (TMS) en apportant une sensation de confort. Rappelons que le manche est fabriqué en grillon jaune. Possibilité de gravure au dos de la lame (voir bouton ci-dessous).