Pour désosser les viandes dans les règles de l'art, avec la plus grande dextérité et précision, il est important d'avoir les bons ustensiles. En l'occurrence ici, il suffira juste d'avoir en sa possession ce couteau à désosser Victorinox, modèle 5.6403. Il a la particularité de posséder une lame étroite usée, à dos droit, en acier inox (résistance à la rouille), qui est tout simplement parfaite pour désosser les viandes (ôter ou retirer les os). Notez bien le fait que la lame est personnalisable par gravure au dos, de quoi faire un beau cadeau, utile, à un boucher ou apprenti.

Ce modèle Victorinox 5.6403 possède un manche en fibrox noir, garantissant une ergonomie sans faille grâce à sa texture antidérapante (prise en main sûre du fait que la main ne risque pas de glisser). La couleur noire confère un design sobre et élégant, qui plait au plus grand nombre, une valeur sûre en somme ! Avec marquage discret de la croix Suisse Victorinox, ainsi que le nom du fabricant. Deux longueurs de lame au choix : 12 ou 15cm.