Couteaux japonais Il y a 265 Couteaux japonais

Dans le domaine de la cuisine, le couteau Japonais est une référence, voir même un symbole. Il faut dire que le Japon bénéficie d'une expertise, d'un savoir-faire de très haute qualité, notamment au niveau de la lame qui peut être martelée ou damassée, cette dernière étant la plus prisée. Réputé fiable et tranchant, le couteau de cuisine Japonai...

Dans le domaine de la cuisine, le couteau Japonais est une référence, voir même un symbole. Il faut dire que le Japon bénéficie d'une expertise, d'un savoir-faire de très haute qualité, notamment au niveau de la lame qui peut être martelée ou damassée, cette dernière étant la plus prisée. Réputé fiable et tranchant, le couteau de cuisine Japonais est toujours conçu avec le plus grand soin, avec un choix méticuleux des matériaux afin de concilier ergonomie et durabilité. Toujours très confortable à utiliser, il se destine aux chefs professionnels ainsi qu'aux passionnés de cuisine souhaitant se procurer un couteau haut de gamme.

La gastronomie Japonaise s'exporte de plus en plus en Europe, il suffit pour cela d'observer les ventes de mets asiatiques comme par exemple les sushis ou encore les nems qui rencontrent un large succès. Et pour réaliser un plat nippon, quoi de plus adapté qu'un couteau de cuisine Japonais ? Surtout que sur la boutique en ligne le-couteau.com, vous trouverez tous les types de couteaux Japonais : Yanagiba, Nakiri, Gyuto, Deba, Pankiri sans oublier le couteau Santoku qui est sans doute le plus connu. À chaque couteau Japonais sa correspondance avec son modèle Européen, si bien que le Yanagiba est un couteau à trancher, le Nakiri un couteau à légumes, le Gyuto un couteau de chef, le Deba un couteau à poissons et le Pankiri un couteau à pain. Aucune inquiétude à avoir donc, le cuisinier sera en mesure de trancher n'importe quel aliment !

Sur notre site internet, nous vous proposons tout l'univers du couteau de cuisine Japonais, avec à la clef les plus grandes marques, comme Kai bien sûr, la référence, mais aussi Mcusta et bien d'autres. Gardez les yeux grands ouverts, car la catégorie "couteaux Japonais" évolue sans cesse, avec l'ajout de nouveaux couteaux et fabricants.

Détails

Sous-catégories

  • Kanetsune

    Kanetsune est une marque japonaise fondée en 1948 à Seki. Elle fabrique des couteaux de cuisine de qualité supérieure : ils bénéficient de tout le savoir-faire Japonais lors de leurs fabrications. Kanetsune utilise des matériaux de très haut de gamme pour concevoir des couteaux de cuisine toujours plus performants, c'est d'ailleurs pour cette raison que certains couteaux sont dotés de lame en acier damas. Avoir un couteau de cuisine Kanetsune, c'est l'assurance de pouvoir réaliser simplement des découples d'aliments extrêmement précises.

  • Kai

    Fondée en 1908 à Seki, berceau de la coutellerie Japonaise, Kai est une entreprise proposant des couteaux de cuisine dotés d'un excellent rapport qualité/prix. Les couteaux Kai sont essentiellement dotés de manches fabriqués en mélangeant de la poudre de bambou et du polypropylène : c'est pour cette raison que les couteaux de cuisine Kai sont si agréables à tenir en main. Majoritairement fabriqués en acier inoxydable, les couteaux Kai sont capables de découper n'importe quel aliment avec une précision redoutable : de quoi satisfaire les cuisiniers professionnels et novices !

  • Mcusta

    Tout le monde connaît le couteau Mcusta, un célèbre couteau Japonais fabriqué à Seki dans le respect de la tradition du pays. Si vous adorez ce fabricant d'exception et appréciez cuisiner, vous serez ravis de découvrir cette catégorie dédiée aux couteaux Mcusta de cuisine. Ceux sont des couteaux pour professionnels et grands chefs de cuisine : la lame est généralement en acier Damas San Mai, matériau de très haute qualité garantissant un tranchant à toutes épreuves.

  • Couteaux Santoku

    Lorsqu'on évoque le terme "cuisine Japonaise", on pense tout de suite aux couteaux Santoku. En effet, c'est le couteau à tout faire, on le compare très souvent aux couteaux de chef pour sa grande polyvalence. Le couteau Santoku se reconnait facilement pour sa lame en acier inoxydable dont le bout est légèrement courbé (environ 60°) : elle est parfois alvéolée afin de faciliter la découpe de vos aliments qui se détacheront plus rapidement de la lame.


    Le terme Santoku ne doit rien au hasard, il signifie "trois bonnes choses" en référence aux gestes généralement exécutés en cuisine, à savoir trancher, ciseler et émincer. Avec nos couteaux Santoku, vous pourrez donc trancher, tailler et émincer les légumes ou encore ciseler les herbes. Il sera également possible de hacher les viandes ou encore travailler les poissons crus avec délicatesse. Enfin, le couteau Santoku se montre également très efficace pour la découpe de fruits avec netteté.


    Sur le couteau, vous aurez le choix parmi les plus grandes marques, comme par exemple Kershaw, Böker ou encore Arcos. Mais comme il a déjà été mentionné ci-dessus, le couteau Santoku est un ustensile de cuisine Japonais. Il semblerait donc tout à fait logique de se tourner vers un fabricant Japonais pour l'achat de son couteau Santoku, et c'est par exemple le cas des marques Kai et Kanetsune. Vous préférez le Made in France ? Sachez que le fabricant Français Opinel possède sa propre gamme de couteaux Santoku. Des modèles qui feront les beaux jours des cuisiniers professionnels ou amateurs ayant la passion de la bonne cuisine !

  • Couteaux Yanagiba...

    Également appelé couteau à trancher, le couteau Yanagiba se dote généralement d'une longue et fine lame en acier inoxydable. Certains modèles intègrent même de l'acier damas 3 couches assurant un tranchant sans précédent. Les couteaux Japonais Yanagiba sont très utilisés pour préparer les sushis et sashimis, des mets issus de la culture Japonaise qui sont désormais très appréciés en Europe. Voici notre sélection de couteaux Yanagiba fabriqués par des coutelleries Japonaises, notamment Kanetsune et Kai pour ne citer que les plus connues. Au niveau des manches, ils sont également conçus à partir de matériaux de qualité, Kanetsune privilégie en général le magnolia clair alors que Kai a une préférence pour le polypropylène d'un coloris plus sombre. Les manches sont toujours ergonomiques afin de vous apporter du confort lors de la préparation de vos sushis et sashimis. À noter que si vous aimez les couteaux Japonais, vous devriez apprécier les couteaux à poissons Deba pour lever les filets de soles ...

  • Couteaux Nakiri (légumes)

    Vous adorez travailler les légumes ? Alors le couteau Nakiri est fait pour vous, c'est un couteau Japonais très utilisé pour la préparation des légumes. Il se dote d'une longue lame rectangulaire tout en hauteur, elle permet d'émincer finement et facilement les herbes et légumes. À noter que lame est également très souvent fabriquée en acier inoxydable dans l'optique de pouvoir résister à la corrosion et à l'usure du temps. Le couteau Nakiri est un peu la version Japonaise du couteau à légumes ! Pratique, la lame peut également servir d'ustensile de cuisine pour ramasser toutes les découpes de légumes dans le but de les positionner dans un récipient : un couteau 2 en 1 que vous allez adorer !

  • Couteaux Gyuto (chef)

    Les couteaux Gyuto sont les modèles Japonais qui ressemblent aux couteaux de chef d'Europe. Toutefois, une petite différence se situe au niveau de la lame, elle est plus plate chez le couteau Gyuto que sur le couteau de chef Français. De plus l'angle de bord d'aiguisage est également moins important sur le couteau Japonais (15 à 18°), contre 20 à 22° sur le modèle Européen. Sinon, les couteaux Gyuto Japonais sont comme les couteaux de chef, autrement dit multi-usages ! Ils vont vous permettre de facilement émincer et couper les fruits et légumes, mais aussi hacher les morceaux de viandes voir même travailler les poissons crus. Les couteaux Gyuto sont très polyvalents et c'est sa leurs grandes forces ! Des couteaux qui bénéficient d'une fabrication précise à la Japonaise : de quoi exécuter des gestes minutieux permettant de dresser les plus beaux plats ! Il est également important de souligner le fait que le couteau Gyuto est à l'heure d'aujourd'hui très en vogue chez les chefs cuisiniers professionnels !

  • Couteaux Deba (poissons)

    Également appelé couteau à lame pointue, le Deba est un couteau de cuisine Japonais très utile pour les poissonniers professionnels. Généralement, la lame du couteau Deba est assez épaisse et à émouture de type chisel ce qui permet de travailler et découper tous les types de poissons. Avec les couteaux Deba Japonais, vous pourrez facilement lever les filets de poissons en retirant aisément les têtes et queues d'une coupe nette et précise. Relativement lourde, la lame permet de trancher tous les poissons avec force : elle mesure majoritairement plus de 20 cm de long. Retrouvez dans cette catégorie tous les couteaux Deba des plus grandes marques, notamment Böker mais aussi les célèbres fabricants Japonais : Kai et Kanetsune.

  • Couteaux Pankiri (Pain)

    Le Pankiri est en quelque sorte la version Japonaise du couteau à pain. Il est très souvent muni d'une lame dentelée qui a la particularité de pouvoir trancher sans effort le pain même à croûte dure. Elle convient aussi pour couper les gâteaux, génoises et sandwichs : une forte polyvalence qui plaira aux gourmands et gourmandes ! Au sein de cette catégorie, vous découvrirez tous nos couteaux à pain Japonais, des couteaux Pankiri de grandes marques du pays du soleil levant comme Yaxell ou encore Kai. N'oubliez pas qu'en matière de coutellerie, et plus particulièrement la forge des lames, le savoir-faire Japonais n'est plus à prouver. Des modèles qui conviennent aux boulangers professionnels comme aux particuliers qui fabriquent le pain eux-même, à la main, ou par le biais de machines sophistiquées. Si vous souhaitez consulter notre sélection de couteaux à pain "Occidentaux", cliquez ici.

  • Couteaux Damas

    Les couteaux de cuisine damas sont considérés comme l'apogée de l'art de la coutellerie. Leur fabrication complexe et leur esthétique unique en font des objets de désir pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine.

    L'histoire des couteaux de cuisine damas

    Les couteaux de cuisine damas tirent leur nom de la technique de forge utilisée pour les fabriquer. Cette technique remonte à plusieurs siècles et trouve ses origines dans les traditions de la coutellerie du Moyen-Orient. Les artisans de l'époque découvrirent que le forgeage de différentes couches d'acier permettait de produire des lames d'une qualité et d'une résistance exceptionnelles.

    Le processus de fabrication

    La fabrication des couteaux de cuisine à lames damassées est un processus complexe qui demande un savoir-faire et une expertise considérables. Les artisans commencent par sélectionner différents types d'acier, en choisissant des aciers à haute teneur en carbone pour leur tranchant et des aciers plus souples pour leur résistance. Ces aciers sont ensuite chauffés, forgés et pliés plusieurs fois, créant ainsi des couches multiples. Ce processus confère aux lames leur motif caractéristique, appelé "grain de damas".

    Le motif du grain de damas est ce qui distingue véritablement les couteaux damas. Ce motif est créé par l'alternance des couches d'acier lors du forgeage. Lorsque la lame est polie, ce motif unique se révèle, offrant une esthétique saisissante. Chaque couteau damas possède un grain de damas qui lui est propre, ce qui en fait une pièce unique et magnifique.

    Les caractéristiques fonctionnelles

    Outre leur beauté, les couteaux de cuisine damas sont réputés pour leurs excellentes performances culinaires. Grâce à leur construction multicouche, ces couteaux offrent une combinaison optimale de tranchant, de résistance et de flexibilité. Les lames damas conservent leur tranchant pendant longtemps et offrent une précision de coupe exceptionnelle. De plus, leur construction en acier à haute teneur en carbone les rend faciles à affûter.

    L'influence japonaise

    Les couteaux de cuisine damas ont une forte association avec la tradition de la coutellerie japonaise. Les artisans japonais ont perfectionné la technique du forgeage damas et ont créé des couteaux japonais qui sont devenus célèbres dans le monde entier. Les couteaux japonais damas sont prisés pour leur tranchant extrême, leur maniabilité et leur équilibre parfait. Ils sont souvent utilisés par les chefs professionnels dans les cuisines les plus prestigieuses.

  • Couteaux à Sushi

    Des couteaux de qualité pour découper vos tranches de sushis et sashimis, mets issus de la gastronomie Japonaise. Les couteaux Yanagiba sont notamment très utilisés pour les sushis du fait de leurs longues lames en acier inoxydable : elles permettent de couper les poissons sans jamais avoir besoin de forcer. En effet, la lame pénètre les sushis et sashimis avec la plus grande facilité possible. Le manche des couteaux à sushis est toujours très ergonomique afin de pouvoir exécuter des gestes précis et rapides, comme les plus grands chefs Japonais.

  • Couteaux universels

    Acheter un couteau de cuisine spécialisé est la solution pour optimiser ses découpes, mais le problème, c'est qu'il ne s'adapte généralement qu'à une seule famille d'aliments. Pour pouvoir tout faire en cuisine, ou du moins tout trancher, le couteau universel représente le moyen le plus simple et le plus économique. À lui seul, il fait office de couteau à viandes, à légumes, à poissons : sa polyvalence est telle que vous ne cesserez jamais de l'utiliser au quotidien, pour la préparation de vos repas. C'est certain, le couteau universel ne restera pas longtemps au fond du tiroir tant les possibilités d'utilisations sont multiples. Afin de vous proposer le meilleur, nous avons sélectionné, au travers de cette catégorie, une vaste gamme de couteaux universels Japonais, qui sont bien évidemment fabriqués au Japon. Des couteaux de cuisine à tout faire, sophistiqués et raffinés, conçus par de grandes marques Japonaises comme par exemple Kai.

  • Samura

    Samura est une marque japonaise de couteaux de cuisine qui a vu le jour en 2003. Un habile dosage de modernité et de tradition a permis d'engendrer des collections de couteaux professionnels uniques en leur genre. Les couteaux Samura révolutionnent le monde de la coutellerie de cuisine avec leurs designs atypiques qui allient créativité et fonctionnalité. Le savoir-faire ainsi que le dévouement du renommé designer Alex Yakovlev combinés à l'utilisation de techniques de fabrication dernier cri ont donné les moyens à la jeune marque de se hisser en haut du panier. Chaque couteau japonais Samura est confectionné à partir de matériaux haut de gamme comme l'acier japonais AUS-8 ou damas pour la lame, ou par exemple le micarta pour le manche. Entreprise familiale de base, Samura a gardé le goût du travail artisanal en affûtant ses couteaux à la main sur une pierre à aiguiser, créant un surplus de prestige. Malgré tout cela, les couteaux japonais Samura sont mises en vente à des prix très compétitifs, laissant une chance à tout à chacun de s'offrir un couteau de cuisine tant élégant que performant.

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    Que ce soit pour trancher, ciseler ou émincer, ce couteau Santoku Kai, série Wasabi Black, fera parfaitement l'affaire. Conçu et fabriqué à Seki au Japon, c'est un couteau de cuisine polyvalent, qui conviendra aussi bien pour la préparation des légumes, des viandes ou des poissons. C'est en quelque sorte un couteau de chef Japonais, intégrant une lame de...

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    À la fois polyvalent et robuste, l'Opinel Intempora n°219 est un couteau Santoku qui sera votre plus fidèle compagnon de cuisine. Que ce soit pour hacher, émincer ou pour la préparation des poissons et crustacés, rien ne lui fait peur ! Il possède une lame de 17cm de longueur, en acier inoxydable 12C27 modifié de Sandvik, comportant de nombreuses alvéoles...

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    Pour cuisiner comme un grand chef de cuisine étoilé, il faut être bien équipé, comme ça sera le cas avec ce couteau de chef Kai (MGC.0406). Un couteau de cuisine Japonais qui appartient à la série Seki Magoroku Composite, et qui permettra au cuisinier d'exprimer tous ses talents culinaires. Parfaitement adapté pour la découpe des viandes, fruits et...

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    Appartenant à la série Seki Magoroku Composite, ce couteau Nakiri Kai est spécialement adapté pour la découpe des légumes. C'est un couteau Japonais en forme de hachoir parfaitement adapté pour la préparation des herbes et légumes. Sur ce modèle, la lame mesure 165mm de long, elle est fabriquée à partir de deux types d'acier, le VG-10 ainsi que le...

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    Ce couteau office Kai (TMK.0700) a été mis au point par le célèbre chef Allemand Tim Mälzer. Un couteau de cuisine Japonais très polyvalent servant à accomplir différentes tâches en cuisine, comme la découpe des légumes par exemple. Sur ce modèle Kamagata, la lame est lisse et mesure 9cm de longueur, elle est fabriquée en acier inoxydable 4116 avec une...

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    Ce couteau office Kai appartient à la série Shun damas, une collection qui répond parfaitement aux besoins des cuisiniers les plus exigeants. Ils pourront toujours compter sur sa lame tranchante et robuste fabriquée en acier damas 32 couches avec un noyau central en VG-10. Une lame lisse au tranchant convexe qui atteint une dureté d'environ 61 sur...

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    270.95€

    Ce couteau d'office Kai appartient à la série Shun Nagare. Les cuisiniers expérimentés se laisseront séduire par sa lame polie, brillante, avec un beau motif damassé en forme de rayon. Une lame de 9cm de longueur, constituée avec deux types d'acier (VG2 et VG10) pour un damas 72 couches sur toute la surface, on comprend mieux pourquoi ce couteau d'office...

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