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Couteaux Damas Il y a 124 Couteaux Damas
Les couteaux de cuisine damas sont considérés comme l'apogée de l'art de la coutellerie. Leur fabrication complexe et leur esthétique unique en font des objets de désir pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine.
L'histoire des couteaux de cuisine damas
Les couteaux de cuisine damas tirent leur nom de la technique de forge utilisée...
Les couteaux de cuisine damas sont considérés comme l'apogée de l'art de la coutellerie. Leur fabrication complexe et leur esthétique unique en font des objets de désir pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine.
L'histoire des couteaux de cuisine damas
Les couteaux de cuisine damas tirent leur nom de la technique de forge utilisée pour les fabriquer. Cette technique remonte à plusieurs siècles et trouve ses origines dans les traditions de la coutellerie du Moyen-Orient. Les artisans de l'époque découvrirent que le forgeage de différentes couches d'acier permettait de produire des lames d'une qualité et d'une résistance exceptionnelles.
Le processus de fabrication
La fabrication des couteaux de cuisine à lames damassées est un processus complexe qui demande un savoir-faire et une expertise considérables. Les artisans commencent par sélectionner différents types d'acier, en choisissant des aciers à haute teneur en carbone pour leur tranchant et des aciers plus souples pour leur résistance. Ces aciers sont ensuite chauffés, forgés et pliés plusieurs fois, créant ainsi des couches multiples. Ce processus confère aux lames leur motif caractéristique, appelé "grain de damas".
Le motif du grain de damas est ce qui distingue véritablement les couteaux damas. Ce motif est créé par l'alternance des couches d'acier lors du forgeage. Lorsque la lame est polie, ce motif unique se révèle, offrant une esthétique saisissante. Chaque couteau damas possède un grain de damas qui lui est propre, ce qui en fait une pièce unique et magnifique.
Les caractéristiques fonctionnelles
Outre leur beauté, les couteaux de cuisine damas sont réputés pour leurs excellentes performances culinaires. Grâce à leur construction multicouche, ces couteaux offrent une combinaison optimale de tranchant, de résistance et de flexibilité. Les lames damas conservent leur tranchant pendant longtemps et offrent une précision de coupe exceptionnelle. De plus, leur construction en acier à haute teneur en carbone les rend faciles à affûter.
L'influence japonaise
Les couteaux de cuisine damas ont une forte association avec la tradition de la coutellerie japonaise. Les artisans japonais ont perfectionné la technique du forgeage damas et ont créé des couteaux japonais qui sont devenus célèbres dans le monde entier. Les couteaux japonais damas sont prisés pour leur tranchant extrême, leur maniabilité et leur équilibre parfait. Ils sont souvent utilisés par les chefs professionnels dans les cuisines les plus prestigieuses.
109.95€ DisponibleCouteau office Kai 9cm Shun Damas inox
Disponible109.95€Ce couteau office Kai appartient à la série Shun damas, une collection qui répond parfaitement aux besoins des cuisiniers les plus exigeants. Ils pourront toujours compter sur sa lame tranchante et robuste fabriquée en acier damas 32 couches avec un noyau central en VG-10. Une lame lisse au tranchant convexe qui atteint une dureté d'environ 61 sur...
270.95€ DisponibleCouteau office Kai 9cm Shun Nagare damas inox
Disponible270.95€Ce couteau d'office Kai appartient à la série Shun Nagare. Les cuisiniers expérimentés se laisseront séduire par sa lame polie, brillante, avec un beau motif damassé en forme de rayon. Une lame de 9cm de longueur, constituée avec deux types d'acier (VG2 et VG10) pour un damas 72 couches sur toute la surface, on comprend mieux pourquoi ce couteau d'office...
119.95€ DisponibleCouteau office Kai 9cm Shun Classic White
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129.95€ DisponibleCouteau universel Kai 15cm Shun damas inox
Disponible129.95€Comme son nom l'indique, ce couteau universel Kai Shun Damas (référence DM.0701) convient pour la découpe de tous les types d'aliments. En effet, la lame de 15cm de long, en acier damas inox 32 couches avec noyau central en VG-10, viendra facilement à bout des viandes, mais aussi fruits et légumes. Rien ne lui résiste ! Il faut mentionner le fait que le...
194.95€ DisponibleCouteau Mcusta Damas Sujihiki lame 24cm
Disponible194.95€Exigez le meilleur en cuisine à l'aide de ce couteau Mcusta Sujihiki Classic porteur de la référence HKB3010D. Pour la bonne réalisation de vos découpes, vous pourrez compter sur une lame damas San Mai 33 couches, avec un cœur en VG-10 poli à la main. De longueur 24cm, la lame est fabriquée par des artisans qualifiés, et permettra ainsi de trancher tous...
189.90€ DisponibleCouteau Mcusta Classic Damas Gyuto 21cm
Disponible189.90€Ce couteau Gyuto Mcusta, collection Classic Damas, référence HKB3005D, pourra être utilisé sans problème par tous les chefs de cuisine. C'est un couteau de chef professionnel doté d'un tranchant extraordinaire, rendu possible grâce à une grande lame de 21cm de longueur, fabriquée en acier Damas San Mai 33 couches. Il faut souligner la présence d'un cœur...
165.95€ DisponibleCouteau Mcusta Classic Damas Nakiri 165mm
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199.95€ DisponibleCouteau Mcusta Classic Damas Gyuto 24cm
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159.95€ DisponibleCouteau Mcusta Classic Damas Gyuto 18cm
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169.90€ IndisponibleCouteau Mcusta Classic Damas Santoku 18cm
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139.90€ DisponibleCouteau Mcusta Classic Damas Petty 15cm
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290.95€ IndisponibleCouteau universel Kai 15cm Shun Nagare damas inox
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139.95€ DisponibleCouteau universel Kai 15cm Shun Classic White
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206.95€ DisponibleCouteau Santoku Kai 18cm Shun damas inox
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361.95€ DisponibleCouteau à trancher Kai 23cm Shun Nagare damas inox
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206.95€ DisponibleCouteau à trancher Kai 23cm Shun Classic White
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381.95€ DisponibleCouteau à pain Kai 23cm Shun Nagare damas inox
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230.95€ DisponibleCouteau à pain Kai 23cm Shun Classic White
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226.95€ DisponibleCouteau de chef Kai 20cm Shun Classic White
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119.95€ DisponibleCouteau universel Kai 10cm Shun damas inox
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216.95€ DisponibleCouteau Santoku alvéolé Kai 18cm Shun damas inox
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189.95€ DisponibleCouteau de cuisine Kai 15cm Shun damas inox
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189.95€ DisponibleCouteau à trancher Kai 18cm Shun damas inox
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Disponible309.95€Du sabre de samouraï au couteau de cuisine, le Japon dispose d'une maîtrise ancestrale dans la forge du métal. Elle se ressent dans ce couteau de chef Yaxell Super Gou. Les matériaux employés sont parmi les meilleurs du marché et leur modelage par la main humaine est réalisé avec une acuité esthétique exceptionnelle. L'acier SG2, revêtu d'acier Damas,...