Couteaux Damas Il y a 124 Couteaux Damas

Les couteaux de cuisine damas sont considérés comme l'apogée de l'art de la coutellerie. Leur fabrication complexe et leur esthétique unique en font des objets de désir pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine.

L'histoire des couteaux de cuisine damas

Les couteaux de cuisine damas tirent leur nom de la technique de forge utilisée...

Les couteaux de cuisine damas sont considérés comme l'apogée de l'art de la coutellerie. Leur fabrication complexe et leur esthétique unique en font des objets de désir pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine.

L'histoire des couteaux de cuisine damas

Les couteaux de cuisine damas tirent leur nom de la technique de forge utilisée pour les fabriquer. Cette technique remonte à plusieurs siècles et trouve ses origines dans les traditions de la coutellerie du Moyen-Orient. Les artisans de l'époque découvrirent que le forgeage de différentes couches d'acier permettait de produire des lames d'une qualité et d'une résistance exceptionnelles.

Le processus de fabrication

La fabrication des couteaux de cuisine à lames damassées est un processus complexe qui demande un savoir-faire et une expertise considérables. Les artisans commencent par sélectionner différents types d'acier, en choisissant des aciers à haute teneur en carbone pour leur tranchant et des aciers plus souples pour leur résistance. Ces aciers sont ensuite chauffés, forgés et pliés plusieurs fois, créant ainsi des couches multiples. Ce processus confère aux lames leur motif caractéristique, appelé "grain de damas".

Le motif du grain de damas est ce qui distingue véritablement les couteaux damas. Ce motif est créé par l'alternance des couches d'acier lors du forgeage. Lorsque la lame est polie, ce motif unique se révèle, offrant une esthétique saisissante. Chaque couteau damas possède un grain de damas qui lui est propre, ce qui en fait une pièce unique et magnifique.

Les caractéristiques fonctionnelles

Outre leur beauté, les couteaux de cuisine damas sont réputés pour leurs excellentes performances culinaires. Grâce à leur construction multicouche, ces couteaux offrent une combinaison optimale de tranchant, de résistance et de flexibilité. Les lames damas conservent leur tranchant pendant longtemps et offrent une précision de coupe exceptionnelle. De plus, leur construction en acier à haute teneur en carbone les rend faciles à affûter.

L'influence japonaise

Les couteaux de cuisine damas ont une forte association avec la tradition de la coutellerie japonaise. Les artisans japonais ont perfectionné la technique du forgeage damas et ont créé des couteaux japonais qui sont devenus célèbres dans le monde entier. Les couteaux japonais damas sont prisés pour leur tranchant extrême, leur maniabilité et leur équilibre parfait. Ils sont souvent utilisés par les chefs professionnels dans les cuisines les plus prestigieuses.

Détails
par page
  • 109.95€ Disponible
    Disponible
    109.95€

    Ce couteau office Kai appartient à la série Shun damas, une collection qui répond parfaitement aux besoins des cuisiniers les plus exigeants. Ils pourront toujours compter sur sa lame tranchante et robuste fabriquée en acier damas 32 couches avec un noyau central en VG-10. Une lame lisse au tranchant convexe qui atteint une dureté d'environ 61 sur...

  • 270.95€ Disponible
    Disponible
    270.95€

    Ce couteau d'office Kai appartient à la série Shun Nagare. Les cuisiniers expérimentés se laisseront séduire par sa lame polie, brillante, avec un beau motif damassé en forme de rayon. Une lame de 9cm de longueur, constituée avec deux types d'acier (VG2 et VG10) pour un damas 72 couches sur toute la surface, on comprend mieux pourquoi ce couteau d'office...

  • 119.95€ Disponible
    Disponible
    119.95€

    Le Kai Shun Classic White est un couteau d'office Japonais aux performances excellentes. Un couteau de cuisine qui possède un design raffiné, avec une poignée en lamelles de pacca compressé coloris frêne. Un manche agréable à tenir en main qui confère un côté très nature au couteau. Le design est rehaussé par la présence d'une mitre en bout. Ce couteau...

  • 129.95€ Disponible
    Disponible
    129.95€

    Comme son nom l'indique, ce couteau universel Kai Shun Damas (référence DM.0701) convient pour la découpe de tous les types d'aliments. En effet, la lame de 15cm de long, en acier damas inox 32 couches avec noyau central en VG-10, viendra facilement à bout des viandes, mais aussi fruits et légumes. Rien ne lui résiste ! Il faut mentionner le fait que le...

  • 194.95€ Disponible
    Disponible
    194.95€

    Exigez le meilleur en cuisine à l'aide de ce couteau Mcusta Sujihiki Classic porteur de la référence HKB3010D. Pour la bonne réalisation de vos découpes, vous pourrez compter sur une lame damas San Mai 33 couches, avec un cœur en VG-10 poli à la main. De longueur 24cm, la lame est fabriquée par des artisans qualifiés, et permettra ainsi de trancher tous...

  • 189.90€ Disponible
    Disponible
    189.90€

    Ce couteau Gyuto Mcusta, collection Classic Damas, référence HKB3005D, pourra être utilisé sans problème par tous les chefs de cuisine. C'est un couteau de chef professionnel doté d'un tranchant extraordinaire, rendu possible grâce à une grande lame de 21cm de longueur, fabriquée en acier Damas San Mai 33 couches. Il faut souligner la présence d'un cœur...

  • 165.95€ Disponible
    Disponible
    165.95€

    Si pour vous cuisiner rime avec "préparation des légumes", alors ce couteau de cuisine Mcusta est fait pour vous ! C'est un couteau Japonais, de type Nakiri, qui pourra émincer aisément les légumes à l'aide de sa lame fabriquée en acier damas San Mai 33 couches (cœur en VG-10 polissage main, dureté d'environ 61HRC). Dotée d'une forme très caractéristique...

  • 199.95€ Disponible
    Disponible
    199.95€

    Quand on est un chef de cuisine professionnel, on ne plaisante pas avec la qualité de ses ustensiles, notamment couteaux. Voici justement un couteau de chef Japonais, dit Gyuto, par Mcusta, qui vous assistera avec brio lors de toutes vos découpes. Aucun aliment ne résistera à sa puissante lame de 24cm de longueur, fabriquée en acier damas San Mai 33...

  • 159.95€ Disponible
    Disponible
    159.95€

    Le modèle Mcusta HKB3004D correspond à la version lame de 18cm du couteau de chef Japonais, dit Gyuto, appartenant à la série Classic Damas. Comme vous l'aurez compris, il possède une lame de 180mm de longueur, toujours fabriquée en acier Damas 33 couches avec noyau en VG-10 pour le tranchant (dureté d'environ 61HRC). De très haute qualité, la lame...

  • 169.90€ Indisponible
    Indisponible
    169.90€

    Le couteau Santoku est indissociable de la culture Japonaise. Redoutable pour sa grande polyvalence, il est fortement apprécié pour sa capacité à tout pouvoir trancher : légumes, viandes, poissons, rien ne résiste à son puissant tranchant ! Voici justement le couteau Santoku Mcusta, issu de la série Classic Damas, un couteau Japonais que vous apprécierez...

  • 139.90€ Disponible
    Disponible
    139.90€

    Le couteau Japonais Mcusta Classic Damas Petty (référence HKB3002D) est idéal pour le petit travail de précision, ou la découpe des produits délicats comme les petits fruits ou légumes. Pour mener à bien sa mission, il dispose d'une lame de 15cm de long en acier Damas San Mai 33 couches avec noyau en VG-10, rien que ça ! Rappelons que l'acier Damas est...

  • 290.95€ Indisponible
    Indisponible
    290.95€

    Le couteau universel Kai Shun Nagare est un véritable couteau de cuisine Japonais à tout faire ! Une série innovante qui allie design sophistiqué, production technique complexe ainsi que des matériaux de qualité. Pour atteindre un tel niveau de qualité de coupe, ce couteau universel se dote d'une lame damassée de 15cm de longueur, associée à deux types...

  • 139.95€ Disponible
    Disponible
    139.95€

    Les cuisiniers ayant une préférence pour la clarté ne pourront qu'apprécier ce couteau universel signé Kai, collection Shun Classic White (référence DM.0701W). Un couteau de cuisine Japonais à tout faire, doté d'une lame composée d'un noyau central en acier VG-10, entouré de 32 couches d'acier damassé. Cela assure une très bonne dureté, ainsi qu'une...

  • 381.95€ Disponible
    Disponible
    381.95€

    Voici le couteau Santoku appartenant à la collection Sun Nagare du fabricant Japonais Kai. On ne présente plus ce couteau de cuisine Japonais qui est désormais une véritable référence de ce milieu. Avec ce modèle NDC.0702, Kai met en avant tout son savoir-faire, alliant technique de fabrication complexe, design sophistiqué et excellentes performances. Ce...

  • 206.95€ Disponible
    Disponible
    206.95€

    La série Shun Damas, par Kai, se destine avant tout aux professionnels et apprentis, ainsi qu'aux inconditionnels de la cuisine/restauration. Tous les couteaux de cette collection sont fabriqués au Japon, avec la plus grande attention et le plus grand soin. Ce modèle DM.0702 fait référence au couteau Santoku de la série Shun Damas, il est célèbre pour sa...

  • 216.95€ Disponible
    Disponible
    216.95€

    La série de couteaux de cuisine Japonais Kai Shun Classic White se compose toujours d'un manche conçu à partir d'un bois clair, à savoir des lamelles de bois pacca compressé coloris frêne. Un matériau qui apporte énormément d'élégance, en plus d'une prise en main toujours extrêmement confortable. Cuisiniers, cuisinières, vous allez pouvoir réaliser des...

  • 361.95€ Disponible
    Disponible
    361.95€

    Récompensée lors du German Design Award 2017, la série Kai Shun Nagare impressionne énormément, notamment pour son allure luxueuse, très sophistiquée. Fruit d'un long processus de production, à la fois technique et complexe, ce couteau à trancher Japonais (référence NDC.0704) se dote d'une lame de 23cm de long, en acier damassé 72 couches combiné à deux...

  • 196.95€ Disponible
    Disponible
    196.95€

    Pour trancher avec aisance les aliments, notamment le jambon, le couteau à trancher Kai série Shun Classic est parfait. Un couteau de cuisine Japonais de très haute qualité, pour s'en rendre compte, il suffit de jeter un œil à sa lame de 23cm de longueur. Elle est fabriquée en acier damas 32 couches, avec un noyau en VG-10, permettant ainsi d'atteindre...

  • 206.95€ Disponible
    Disponible
    206.95€

    Si vous avez un faible pour les couteaux de cuisine Japonais aux manches clairs, alors celui-ci est fait pour vous. Appartenant à la série Shun Classic White de la coutellerie Japonaise Kai, ce modèle DM.0704W est un couteau à trancher de très bonne qualité, qui vous assistera à merveille durant les découpes quotidiennes. Pour mener à bien sa mission, il...

  • 381.95€ Disponible
    Disponible
    381.95€

    Ce couteau Pankiri Kai Shun Nagare (NDC.0705) se destine principalement aux boulangers professionnels ou apprentis. C'est un couteau à pain Japonais, signé Kai, de très haute qualité, qui permettra de trancher les pains et viennoiseries avec une facilité déconcertante, sans effort. Pour cela, l'utilisateur pourra compter sur une lame crantée mesurant 23cm...

  • 230.95€ Disponible
    Disponible
    230.95€

    La série Shun Classic White, par Kai, est caractérisée par des couteaux de cuisine tous dotés d'un manche fabriqué en lamelles de pacca compressé couleur frêne. De ce fait, la poignée de 122mm de longueur est d'un coloris relativement clair, pour toujours plus de luminosité en cuisine. En plus d'apporter de l'élégance, du style, le manche confère aussi...

Résultats 1 - 21 sur 124.