Ce couteau de cuisine Victorinox Swibo porte la référence 5.8406. Il convient notamment aux bouchers professionnels, c'est un couteau à désosser qui possède une lame étroite, flexible et à dos renversé. Fabriquée en acier inoxydable pour la résistance à la corrosion/rouille, elle permet d'accéder aux zones les plus étroites, afin de limiter les pertes. Pour ce modèle 5.8406, vous aurez le choix entre deux longueurs de lame : 13 ou 16cm. N'oubliez pas que vous avez la possibilité de personnaliser le dos de la lame, par procédé gravure. Ce couteau à désosser Victorinox Swibo, lame étroite flexible à dos renversé, possède bien sûr l'incontournable manche jaune en grillon si caractéristique de la série Swibo. D'ailleurs, le nom de la série est inscrit sur la poignée antidérapante pour une ergonomie sans la moindre faille (réduction des troubles musculo-squelettiques ou TMS). Autres types de lame disponibles sur le site.