Apprécié pour sa polyvalence, le Santoku est sans aucun doute le plus connu de tous les couteaux de cuisine japonais. Trancher, émincer, tailler, ciseler, hacher, il est capable de tout faire avec brio. Ce couteau appartient ici à la collection KETU de la marque Yaxell.

Mesurant 165mm de longueur, sa lame est confectionnée en acier San Maï 3 couches, où le cœur est en SG2 afin de garantir des performances de coupe exceptionnelles. En effet, la dureté de cet acier peut atteindre les 63 HRC. Martelée sur la partie supérieure, la lame est d'autant plus esthétique.

Le manche du couteau Santoku Ketu Yaxell est fait de pakkawood, il est de forme bombée ce qui améliore l'esthétique mais aussi l'ergonomie : la prise en main est plus confortable. On notera la présence d'une gravure dorée sur la poignée ainsi qu'une mitre protectrice conférant plus de résistance.