Le fabricant Japonais Yaxell est connu dans le monde entier pour son expertise, son savoir-faire en matière de coutellerie. Ce couteau à désosser est issu de la gamme ZEN, il est doté d'une lame de 15cm, au tranchant lisse, en acier damassé 37 couches. La lame se compose d'un cœur en VG-10 entouré par 36 couches d'inox à haute teneur en carbone de part et d'autre. La lame a une dureté de 61HRC, elle est adaptée au désossage des viandes et volailles. Il faut préciser qu'elle est martelée et estampée par le logo Yaxell et ZEN, ce dernier correspondant au nom de la série. Le Yaxell ZEN Y35506 est un couteau à désosser Japonais muni d'un manche en micarta de couleur sombre, durablement fixé à l'aide de deux rivets en acier inoxydable, et de ce fait résistants à la corrosion. Désosser les viandes oui, mais toujours avec une élégance de tous les instants ! Gardez bien à l'esprit que Yaxell propose beaucoup d'autres couteaux de cuisine Japonais appartenant à la série ZEN.