Ce modèle Victorinox 5.6611 est un must-have pour désosser les viandes, une valeur sûre pour tous les bouchers et métiers de bouche. Ce couteau de cuisine professionnel dispose d'une lame étroite, flexible, à dos renversé, qui permet de désosser les viandes tout en minimisant les pertes. La flexibilité de la lame lui permet d'atteindre les zones, les parties les plus difficiles d'accès. Possibilité de graver la lame au dos, pour une identification simple et rapide du couteau. Longueur de la lame au choix : 12 ou 15cm (prix adapté en conséquence).

Ce couteau à désosser Victorinox 5.6611 possède un manche de couleur rouge en fibrox, un matériau que la marque Suisse utilise énormément en raison de son excellente ergonomie (surface antidérapante). La couleur rouge de la poignée apporte de la modernité et permet de repérer facilement le couteau à désosser sur le plan de travail. Existe aussi en d'autres coloris.