Le tranchant d'un couteau n'est malheureusement pas éternel, il est essentiel de l'entretenir régulièrement. De toute évidence, la fréquence d'entretien dépendra des utilisations faites.

Cette pierre à aiguiser japonaise va justement vous aider à maintenir le bon tranchant de vos lames. C'est une pierre à eau qui bénéficie de deux grains : 1000 (face bleue) ainsi que 6000 (face jaune). Le gros grain (1000) convient pour l'entretien du tranchant tandis que le grain fin (6000) permet de finaliser, parfaire le tranchant. Vous comprendrez donc qu'il faut d'ailleurs commencer par le gros grain, puis le grain fin.

Avant l'utilisation de la pierre à aiguiser japonaise 2 grains, il faudra l'immerger complètement dans l'eau pendant une dizaine de minutes, puis mettre en place un film d'eau sur la surface de la pierre. Ne pas retirer la boue noircie qui se formera tout au long du processus d'affûtage.