Le n° 12 est le couteau Opinel convenant pour les tâches les plus exigeantes, telles que la chasse ou les travaux agricoles. Sa grande lame de 12cm de longueur fera même l'affaire à table pour servir le fromage ou le jambon. Cette dernière est une fois n'est pas coutume fabriquée en acier inoxydable 12C27 modifié de Sandvik. Un acier garantissant un excellent tranchant ainsi qu'une grande facilité d'entretien du fait qu'il est insensible à la corrosion/rouille. De forme Yatagan, la lame est enrichie de la main couronnée Opinel et peut être gravée en supplément.

Le manche du couteau Opinel N° 12 est conçu en bois de hêtre provenant d'exploitations françaises. Un bois dur, caractérisé par une couleur claire enrichie de petits traits sombres, qui est verni afin d'être protégé de l'humidité et des salissures. La poignée est marquée de l'inscription "Opinel Savoie France". Longueur de 16cm.

N'oublions pas que l'Opinel n° 12 inox est un couteau pliant dont les utilisations ainsi que les transports sont sécurisés par la virole tournante (Virobloc) placée entre la lame et le manche. Une bague de sécurité sur laquelle figure l'inscription "N° 12".