La série Shun Damas, par Kai, se destine avant tout aux professionnels et apprentis, ainsi qu'aux inconditionnels de la cuisine/restauration. Tous les couteaux de cette collection sont fabriqués au Japon, avec la plus grande attention et le plus grand soin. Ce modèle DM.0702 fait référence au couteau Santoku de la série Shun Damas, il est célèbre pour sa polyvalence, avec des découpes toujours très performantes des légumes par exemple. De longueur 18cm, la lame est en acier damas 32 couches, avec un noyau en acier VG-10 pour la dureté (61 +/- 1 selon l'échelle Rockwell). Elle bénéficie d'un tranchant convexe ainsi qu'un affûtage manuel, garantissant ainsi un tranchant de très grande qualité.

Le couteau Santoku Kai Shun Damas inox (DM.0702) laissera aussi le cuisinier sans voix en raison de son manche ergonomique, conçu en lamelles de bois pacca compressé coloris noir/sombre. Un manche stylé, agréable à prendre en main, mesurant 122mm de long, avec un design rehaussé par une jolie mitre en bout. Pour bien préparer les aliments, avoir un bon couteau est essentiel, et justement, avec le couteau Santoku Kai Shun Damas, ça sera effectivement le cas. Et la cuisine devient plus facile !