La série Shun Classic White, par Kai, est caractérisée par des couteaux de cuisine tous dotés d'un manche fabriqué en lamelles de pacca compressé couleur frêne. De ce fait, la poignée de 122mm de longueur est d'un coloris relativement clair, pour toujours plus de luminosité en cuisine. En plus d'apporter de l'élégance, du style, le manche confère aussi une prise en main très agréable si bien que le boulanger pourra manier avec aisance son couteau à pain Kai Shun Classic White. Pour information, la poignée bénéficie d'un traitement spécial pour la résistance face à l'humidité. Avec mitre en bout.

Ce couteau à pain Kai Shun Classic White DM.0705W possède également une lame crantée mesurant 23cm de longueur, elle est fabriquée en acier damas 32 couches, avec un noyau central en VG-10 permettant d'atteindre une dureté de 61 (+/- 1) selon l'échelle Rockwell. Cela garantit un tranchant remarquable, et il en va de même pour la tenue de coupe. Aucun pain et aucune viennoiserie ne lui tiendra tête ! Le couteau Pankiri Kai Shun Classic White 23cm est fabriqué au Japon, et convient pour les boulangers professionnels et amoureux du bon pain.