Il porte le nom du vent qui souffle sur le Languedoc-Roussillon, c'est le couteau L'Autan bien sûr ! Inspiré de la forme du couteau Catalan, ce modèle 241105 est une création de la coutellerie française Au Sabot, localisée dans le bassin thiernois. Une entreprise familiale qui fabrique chaque couteau dans ses ateliers, en réalisant certaines étapes à la main, d'autres à l'aide de machines sophistiquées.

Le manche du couteau L'Autan Au Sabot est fait de bois olivier, avec en guise de décoration le médaillon de la croix Occitane. D'une longueur de 11cm, il assure une facilité de transport quotidienne et jouit d'une apparence soignée, avec une extrémité légèrement courbée et affinée. La lame est quand à elle construite en acier inoxydable 12C27 résistant à la corrosion : elle se déploie aisément via l'entaille pour ongle. Le logo Au Sabot vient parfaire le look de la lame, tout comme l'inscription L'Autan.