Grâce à sa couleur jaune, difficile de passer à côté de ce couteau à désosser Victorinox 5.6508.15. Une fois n'est pas coutume, il possède une lame de 15cm de longueur en acier inoxydable, à dos reversé, une forme qui permet d'optimiser le désossage des viandes, en évitant au maximum les pertes. Pour rappel, l'acier inoxydable assure une parfaite résistance face à la corrosion/rouille, il est possible de personnaliser la lame au dos par gravure (la face avant étant déjà marquée par des motifs dont la croix Suisse Victorinox).

Comme déjà mentionné dans le premier paragraphe, ce couteau à désosser Victorinox possède un manche de couleur jaune en fibrox, un matériau antidérapant garantissant une prise en main sûre et confortable. La couleur jaune ne manquera pas d'attirer le regard, l'attention, si bien que le boucher n'aura aucun mal à l'identifier sur le plan de travail, même au beau milieu d'autres couteaux de cuisine. Le logo Victorinox est présent au niveau du centre de la poignée.