Destiné aux bouchers, ce couteau à désosser est conçu et fabriqué en Suisse, par la très célèbre marque Victorinox. Il possède une lame mesurant 15cm de longueur, à dos renversé, fabriquée en acier inoxydable (résistance à la corrosion/rouille), elle est parfaite pour désosser les viandes de façon optimale (limiter les pertes). Comme très souvent, la lame est marquée par de nombreux motifs sur sa face avant, comme notamment le logo Victorinox, il est envisageable de la personnaliser par procédé gravure (voir bouton ajouter une gravure).

La particularité de ce couteau à désosser Victorinox 5.6503.15D, c'est son manche dual grip bi-matière comprenant un noyau en polypropylène rouge ainsi qu'un grip en élastomère thermoplastique noir. Retenez juste que la poignée est dotée d'une excellente ergonomie, le confort de prise en main est réel, et ce, même en cas d'utilisation prolongée, ce qui conviendra parfaitement pour les bouchers professionnels et métiers de bouche.