L'appellation couteau à découper peut vous sembler curieuse étant donné qu'il s'agit de la fonction première d'un couteau de cuisine. Ce terme désigne en fait un ustensile dont la lame est généralement longue, lisse et affûtée, adaptée à la charcuterie. Elle tranche par exemple de grandes et fines rondelles de jambon.

Pour qu'une telle précision soit possible, ce couteau à découper est muni d'une lame de 15cm en acier Damas qui entoure de 161 couches un autre acier de type SG2. Le premier se distingue par ses motifs ondulés, sculptés par un maître coutelier, aussi sophistiqués que pratiques pour détacher les aliments. Ces matériaux apportent à la lame une consistance, une rigidité et une acuité incomparables.

En ce qui concerne la prise en main, ce couteau à découper Yaxell Super Gou est également très performant. Poli et joliment veiné comme le bois, le manche est en micarta, une matière synthétique tolérant l'humidité et l'usure sur la durée. Il s'empoigne avec assurance et confort.

Par ses compétences anciennes et via sa gamme Super Gou, le nippon Yaxell perpétue l'art séculaire de la coutellerie japonaise qui débuta jadis avec le sabre de samouraï.